En esta receta, no voy a poner la foto porqué cuando lo elabore se me olvidó hacerla. Pero en estos días la haré de nuevo y la subo para que vean el resultado final. Un plato de pasta que no olvidaran tan fácil.
INGREDIENTES :
Espaguettis o tallarines para dos personas 180gr ( en seco )
Aceite de oliva
2 dientes de ajo picado muy fino
perejil una pizca
sal
Pimienta
nata 250ml
salsa de tomate, o tomate frito 350ml
Guindilla 1 pequeña
Gambas 400gr
Champiñones 200gr
Los pasos que seguiremos son estos, Primero cocemos la pasta con agua con sal. y reservamos un poco de ese agua
Poner el ajo muy picado a sofreir con un poco de aceite, añadir los champiñones.. 2 min despues de haber introducido los champiñones introducimos las gambas y salteamos todo.
añadimos la pimienta y una pizca de sal, y el agua que reservamos antes de la cocción de la pasta. unas 4 cucharadas esta bien.
Para acabar poner el tomate y el perejil, cuando pasen 2 min añadimos la nata y luego añadimos la pasta y mezclamos bien.
ENJOY !!!
martes, 9 de febrero de 2016
jueves, 4 de febrero de 2016
Merluza en salsa verde con mariscos
Hola a todos, esta receta tiene mas elaboración que las anteriores, pero no tiene gran complicación solo algo mas de tiempo. Si os gusta el buen pescado y marisco disfrutareis esta receta tanto como nosotros.
Ingredientes :
RODAJAS DE MERLUZA 1,2kg
HOJA DE LAUREL 3
DIENTES DE AJO 3
PEREJIL MEDIO MANOJO
ALMENDRAS 160gr
ALMEJAS 700gr
GAMBAS 600gr
4 HUEVOS
UNA CUCHARADITA DE SAL
ACEITE OLIVA VIRGEN 0,020 ( una cucharada )
HARINA 40 gramos
LO PRIMERO QUE HACEMOS ES SAZONAR LAS RODAJAS DE MERLUZA,PASARLAS POR HARINA Y FREIRLAS EN UNA SARTEN CON ACEITE. A CONTINUACION, LAS RETIRAMOS Y LA RESERVAMOS.HACEMOS UNA MAJADA CON AJO, PEREJIL Y ALMENDRAS QUE TRABAJAMOS MUY BIEN EN EL MORTERO CON UN POCO DE SAL. LE PONEMOS UN POCO DE AGUA Y MEZCLAMOS BIEN.AÑADIMOS LA MAJADA A LA CAZUELA Y TAMBIEN LA MERLUZA Y EL LAUREL. LO TAPAMOS Y ESPERAMOSUNOS MINUTOS PARA QUE SE HAGA LA MERLUZA. LE AÑADIMOS UNAS ALMEJAS Y UNOS HUEVOS PARA QUE SE ESCALFEN DENTRO DE LA SALSA. CASI AL FINAL,AÑADIMOS LAS GAMBAS
Ingredientes :
RODAJAS DE MERLUZA 1,2kg
HOJA DE LAUREL 3
DIENTES DE AJO 3
PEREJIL MEDIO MANOJO
ALMENDRAS 160gr
ALMEJAS 700gr
GAMBAS 600gr
4 HUEVOS
UNA CUCHARADITA DE SAL
ACEITE OLIVA VIRGEN 0,020 ( una cucharada )
HARINA 40 gramos
LO PRIMERO QUE HACEMOS ES SAZONAR LAS RODAJAS DE MERLUZA,PASARLAS POR HARINA Y FREIRLAS EN UNA SARTEN CON ACEITE. A CONTINUACION, LAS RETIRAMOS Y LA RESERVAMOS.HACEMOS UNA MAJADA CON AJO, PEREJIL Y ALMENDRAS QUE TRABAJAMOS MUY BIEN EN EL MORTERO CON UN POCO DE SAL. LE PONEMOS UN POCO DE AGUA Y MEZCLAMOS BIEN.AÑADIMOS LA MAJADA A LA CAZUELA Y TAMBIEN LA MERLUZA Y EL LAUREL. LO TAPAMOS Y ESPERAMOSUNOS MINUTOS PARA QUE SE HAGA LA MERLUZA. LE AÑADIMOS UNAS ALMEJAS Y UNOS HUEVOS PARA QUE SE ESCALFEN DENTRO DE LA SALSA. CASI AL FINAL,AÑADIMOS LAS GAMBAS
Fantásticas Gambas a la gabardina.
la siguiente receta parece mas difícil de lo que realmente es, pero es muy sencilla !! espero que la hagan y nos cuenten que tal les fue !!
Para la receta de hoy necesitaremos :
1 kg de gambas
1 lata de cerveza de la que utilizaremos 0,2L
180gr de harina
5gr de pimentón
7cl de aceite de oliva
una cucharadita de sal y otra de pimienta
preparamos el "orly" , se elabora batiendo la harina con la cerveza , el pimenóny una pizca de sal, hasta conseguir una crema espesa. la dejamos reposar.
Mientras reposa el orly pelamos las gambas dejandole la cola.
Ponemos aceite a calentar, cuando este bien caliente cogemos la gamba por la cola, la mojamos en el orly hasta que quede bien impregnada y la metemos en aceite caliente.
Y esta ha sido la receta de hoy, muy deliciosa y fácil de elaborar, se puede acompañar con salsa rosa, mayonesa o al gusto !!
Próxima receta. Empanada de pulpo !! yummiiii
Hola a todos, nuestra receta de hoy es una deliciosa empanada de pulpo. Típica de Galicia. Una delicia para los paladares.
Ingredientes ; relleno
Ingredientes ; relleno
| CEBOLLA | |
| ACEITE DE OLIVA | |
| PULPO COCIDA | |
| PIMENTON DULCE Masa ; Agua Harina Sal Levadura La masa es muy sencilla, simplemente mezclar los ingredientes y listo. 300gr de harina 15 de sal y 5gr de levadura en polvo. el agua se añade poco a poco hasta conseguir la textura parecida a la masa de pizza |
| 1.CORTAR LA CEBOLLA EN JULIANA. | |||||||||
| 2.CALENTAR EL ACEITE DE OLIVA EN UN RECIPIENTE Y AÑADIR LA CEBOLLA. DEJAR REHOGAR MUY LENTAMENTE CON EL RECIPIENTE TAPADO HASTA QUE LA CEBOLLA ESTÉ TIERNA. SAZONAR Y DEJAR ENFRIAR. 3.DIVIDIR LA MASA DE LA EMPANADA EN DOS TROZOS, UNO LIGERAMENTE MAYOR QUE EL OTRO. | |||||||||
| 3.ESTIRAR EL MAYOR CON UN GROSOR DE MEDIO CENTIMETRO Y COLOCAR SOBRE UN ARO. CORTAR EL PULPO EN RODAJAS. | |||||||||
| 4.AÑADIR LA CEBOLLA Y COLOCAR EL PULPO TROCEADO SOBRE ELLA. ESPOLVOREAR CON PIMENTON DULCE Y UN POCO DE SAL. | |||||||||
5.CUBRIR CON EL RESTO DE LA MASA, PINTAR CON EL HUEVO BATIDO (SI
TENEMOS AGUA DE COCER EL PULPO, PINTAR SOLO CON EL AGUA Y DESPUES. A MIAD DE
COCCIÓN CON UN POCO DE ACEITE DE OLIVA) Y COCER EN EL ORNO A 200ºC ENTRE 40 Y
55 MINUTOS. |
miércoles, 3 de febrero de 2016
Peticiones
Muy buenas a todos, como el blog hasta el momento ha cogido bastantes visitantes, quería preguntar a todos a ver que receta les gustaría saber y así la haremos y diremos como hacerla paso a paso, podeis ver algunos de nuestros platos en nuestra pagina de facebook https://www.facebook.com/jeansalvagourmet/ y ahí nos dicen que plato les gustaría.
Muchas gracias a todos por vuestro apoyo !!
Muchas gracias a todos por vuestro apoyo !!
Una de mis recetas favoritas, Lasaña !!
Hola a todos, ahora explicaré como hacer una lasaña. Allá vamos !
Ingredientes :
Para el relleno y la lasaña :
Carne molida de ternera 500gr
Cebolla 2ud pequeñas ( 150gr )
Zanahorias 3ud ( 120gr )
Medio vaso de vino tinto ( opcional )
Sal y pimienta al gusto
Una pizca de azucar.
Queso gouda o mezcla de gratinar 250gr
Pasta precocinada 1 paquete
Pastillas de caldo de pollo 2 ( opcional )
Tomate frito 300ml mas o menos
Para la bechamel:
Harina 50gr
Mantequilla 50gr
Sal y pimienta al gusto
Nuez moscada media cucharada
Leche hasta conseguir la consistencia deseada
Empezaremos haciendo la bechamel para luego reservarla,
Hacemos una Roux.. que es cocinar primero la harina hasta que coja un tono amarillo pálido y luego añadir la mantequilla y remover bien hasta que quede bien integrado, luego añadir el resto de ingredientes y la leche poco a poco sin dejar de remover.
Para el relleno, Cortamos la cebolla y la zanahoria en brunoise ( cortes pequeños ) y lo pochamos bien, luego incorporamos la carne con la sal, pimienta y el azucar y cocinar a fuego lento..
Seguido añadimos las pastillas de caldo y el tomate frito cuando ya veas la carne cocinada
Para montar ponemos mantequilla en la base de la bandeja del horno, y ponemos las placas de pasta luego rellenamos y seguimos poniendo tantas capas de pasta como quede del relleno, en la parte superior poner la bechamel y luego el queso encima, Hornear a 225º durante 15-20min hasta que la pasta este blanda y el queso gratinado, y que aproveche !!
Ingredientes :
Para el relleno y la lasaña :
Carne molida de ternera 500gr
Cebolla 2ud pequeñas ( 150gr )
Zanahorias 3ud ( 120gr )
Medio vaso de vino tinto ( opcional )
Sal y pimienta al gusto
Una pizca de azucar.
Queso gouda o mezcla de gratinar 250gr
Pasta precocinada 1 paquete
Pastillas de caldo de pollo 2 ( opcional )
Tomate frito 300ml mas o menos
Para la bechamel:
Harina 50gr
Mantequilla 50gr
Sal y pimienta al gusto
Nuez moscada media cucharada
Leche hasta conseguir la consistencia deseada
Empezaremos haciendo la bechamel para luego reservarla,
Hacemos una Roux.. que es cocinar primero la harina hasta que coja un tono amarillo pálido y luego añadir la mantequilla y remover bien hasta que quede bien integrado, luego añadir el resto de ingredientes y la leche poco a poco sin dejar de remover.
Para el relleno, Cortamos la cebolla y la zanahoria en brunoise ( cortes pequeños ) y lo pochamos bien, luego incorporamos la carne con la sal, pimienta y el azucar y cocinar a fuego lento..
Seguido añadimos las pastillas de caldo y el tomate frito cuando ya veas la carne cocinada
Para montar ponemos mantequilla en la base de la bandeja del horno, y ponemos las placas de pasta luego rellenamos y seguimos poniendo tantas capas de pasta como quede del relleno, en la parte superior poner la bechamel y luego el queso encima, Hornear a 225º durante 15-20min hasta que la pasta este blanda y el queso gratinado, y que aproveche !!Comer sin postre ? no verdad ? Receta del Brownie de chocolate !!
La receta de un delicioso brownie de chocolate con helado, que mejor postre. Enjoy
Los ingredientes que vamos a necesitar son :
Huevos 5
Azucar 200gr
Azucar morena 200gr
Mantequilla 250gr
Cobertura chocolate negro 100gr
Harina floja 120gr
Cacao en polvo 10gr
Cobertura negra troceada 50gr
Nueces picadas 200gr
Montar ligeramente en la batidora, los huevos junto con el azúcar.
En el horno microondas, ablandar la mantequilla y la cobertura y mezclar con el preparado anterior
Añadir la cobertura troceada y las nueces y, por último, la harina tamizada y el cacao.
Escudillar en placas o moldes forrados con papel de horno dando una altura de 2 o 3 cm . Cocer 200º durante 25 minutos con el tiro cerrado.
Se emplea como base para postres o tartas, puede servirse cortado en trozos con media nuez encima,
acompañado de crema inglesa , helados y salsa de chocolate caliente.
Los ingredientes que vamos a necesitar son :
Huevos 5
Azucar 200gr
Azucar morena 200gr
Mantequilla 250gr
Cobertura chocolate negro 100gr
Harina floja 120gr
Cacao en polvo 10gr
Cobertura negra troceada 50gr
Nueces picadas 200gr
Montar ligeramente en la batidora, los huevos junto con el azúcar.
En el horno microondas, ablandar la mantequilla y la cobertura y mezclar con el preparado anterior
Añadir la cobertura troceada y las nueces y, por último, la harina tamizada y el cacao.
Escudillar en placas o moldes forrados con papel de horno dando una altura de 2 o 3 cm . Cocer 200º durante 25 minutos con el tiro cerrado.
Se emplea como base para postres o tartas, puede servirse cortado en trozos con media nuez encima,
acompañado de crema inglesa , helados y salsa de chocolate caliente.
La siguiente receta, Rissotto de marisco !!
Muy buenas a todos, ahora mostraremos como hacer el rissotto de mariscos, es muy fácil de hacer y sorprenderás a todos tus comensales. Espero que guste a todos
Los ingredientes que vamos a necesitar son :
Arroz bomba : 250gr
Almejas 150gr
Langostinos 200gr
Parmesano 120gr
Puerro 60/70gr
Vino blanco 150ml ( un vaso )
Aceite de oliva 15ml una cucharada
Pimentón dulce 10gr
Caldo de pescado 750 ml (se puede utilizar el brick, prepararlo con pastillas de caldo o como quieran)
Sal 15gr
Mantequilla 20gr
Mejillones 200gr
Ajo 15 gr, unos dos dientes
Ponemos el aceite de fondo en una hoya, cuando este caliente añadir el ajo y el puerro junto con el marisco. luego añadimos el vino y esperamos que reduzca un poco.
Cuando haya reducido añadir el arroz y el pimentón y remover.. Añadimos 2/3 partes del caldo, la otra parte la reservamos y vamos removiendo.. cuando el caldo se consuma vamos añadiendo el resto poco a poco y removiendo, cuando este con la consistencia adecuada apagar el fuego. poner pizcas de mantequilla repartidas y el parmesano y remover bien.
Presentamos con cebollino o un poco de perejil por encima. y a disfrutar !!
Segunda receta, Salmón con salsa de eneldo
Muy buenas a todos, para el día de hoy tengo una receta muy especial. Es muy sencilla de hacer, en pocos pasos tendrás un plato gourmet en casa.
Los ingredientes que necesitas especifico abajo, esta receta es para 2 personas:
Salmón : 500gr
Cebolla : 100gr
Eneldo : un ramillete
Nata : 100ml
Limón : 2ud
Vinagre : un chorrito pequeño
Primero haremos la salsa, ponemos el zumo de limón en una cazuela con vinagre y dejamos que reduzca. en una sartén grande ponemos la cebolla a pochar a fuego medio-bajo, añadimos la reducción de limón y vinagre a la cebolla. Luego le añadimos la nata y le eneldo picado con una pizca de sal y pimienta,
Pasamos por una sartén el salmón y luego lo presentamos como en la foto. Espero que os guste a todos. Muchas gracias
Los ingredientes que necesitas especifico abajo, esta receta es para 2 personas:
Salmón : 500gr
Cebolla : 100gr
Eneldo : un ramillete
Nata : 100ml
Limón : 2ud
Vinagre : un chorrito pequeño
Primero haremos la salsa, ponemos el zumo de limón en una cazuela con vinagre y dejamos que reduzca. en una sartén grande ponemos la cebolla a pochar a fuego medio-bajo, añadimos la reducción de limón y vinagre a la cebolla. Luego le añadimos la nata y le eneldo picado con una pizca de sal y pimienta,
Pasamos por una sartén el salmón y luego lo presentamos como en la foto. Espero que os guste a todos. Muchas gracias
martes, 2 de febrero de 2016
Presentación y primera receta. Buffalo wings
Buenas a todos, primero que nada, nos gustaría presentarnos.
Somos dos Chefs ejecutivos residentes en Gran Canaria. Hemos formado una empresa de catering y comidas a domicilio, Para ir empezando hasta que consigamos tener nuestro propio restaurante.
Con este blog lo que queremos es compartir nuestras recetas y técnicas con vosotros.
Vamos a poner recetas practicas, económicas y sobretodo sabrosas.. Así que empezamos.
Nuestra primera receta Son las Buffalo wings, alitas de pollo picantes..una receta típica americana y con pocas variaciones en la receta se puede conseguir el picante que gusten. Allá vamos.
ALITAS Y MUSLITOS 1,000
ACEITE OLIVA 0,050
MANTEQUILLA 0,060
SALSA PICANTE 0,040
TABASCO 0,015
PIMIENTA CAYENA 0,010
estos son los ingredientes.. yo recomiendo acompañarlo con una salsa de queso azul. que es nata y queso azul pasados por la turmix básicamente.
Una sartén honda o una cacerola mediana calienta el aceite hasta que hierva contínuamente. este debe cubrir unos 10 centímetros de la olla. Agrega las alas. Lo más probable es que tengas que freír el pollo en dos tandas, ya que este debe ser totalmente cubierto por el aceite. Fríe entre 15 y 25 minutos, hasta que las alas estén bien doradas y de un color marrón claro por partes. La idea es que queden bien crujientes. Retira y ponlas en un envase cubierto por papel de cocina, para que drenen un poco el aceite y no estén tan grasosas. Mientras tanto, en una sartén pequeña derrite a fuego medio la mantequilla. Luego añade la sala picante, el tabasco y la pimienta cayena. Cocina hasta que esté caliente y algo espesa. Aquí otro truco proporcionado por la web de Stewart: en un recipiente, táper o pírex hermético agrega abundante salsa y pon las alas. Cierra la tapa y agita el envase, hasta que el pollo quede completamente cubierto. Sirve junto a aderezo blue cheese y acompaña con apio.
espero que os guste !! a probar ^^
Somos dos Chefs ejecutivos residentes en Gran Canaria. Hemos formado una empresa de catering y comidas a domicilio, Para ir empezando hasta que consigamos tener nuestro propio restaurante.
Con este blog lo que queremos es compartir nuestras recetas y técnicas con vosotros.
Vamos a poner recetas practicas, económicas y sobretodo sabrosas.. Así que empezamos.
ALITAS Y MUSLITOS 1,000
ACEITE OLIVA 0,050
MANTEQUILLA 0,060
SALSA PICANTE 0,040
TABASCO 0,015
PIMIENTA CAYENA 0,010
estos son los ingredientes.. yo recomiendo acompañarlo con una salsa de queso azul. que es nata y queso azul pasados por la turmix básicamente.
Una sartén honda o una cacerola mediana calienta el aceite hasta que hierva contínuamente. este debe cubrir unos 10 centímetros de la olla. Agrega las alas. Lo más probable es que tengas que freír el pollo en dos tandas, ya que este debe ser totalmente cubierto por el aceite. Fríe entre 15 y 25 minutos, hasta que las alas estén bien doradas y de un color marrón claro por partes. La idea es que queden bien crujientes. Retira y ponlas en un envase cubierto por papel de cocina, para que drenen un poco el aceite y no estén tan grasosas. Mientras tanto, en una sartén pequeña derrite a fuego medio la mantequilla. Luego añade la sala picante, el tabasco y la pimienta cayena. Cocina hasta que esté caliente y algo espesa. Aquí otro truco proporcionado por la web de Stewart: en un recipiente, táper o pírex hermético agrega abundante salsa y pon las alas. Cierra la tapa y agita el envase, hasta que el pollo quede completamente cubierto. Sirve junto a aderezo blue cheese y acompaña con apio.
espero que os guste !! a probar ^^
Bienvenidos a nuestro blog recetario
Próximamente iremos poniendo nuestras recetas por si te interesa aprender como hacemos nuestros deliciosos platos. Esperemos que os guste !! saludos a todos.
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